Kevyt ja maukas sushi maistuu suomalaisille

Viikon ruoka: Sushin tärkein raaka-aine on riisi.

Japanilainen sushi on valloittanut maailman. Uusia sushiravintoloita nousee koko ajan ja sushi on ruvennut maistumaan myös suomalaisille.

– Sushi on nykyisin trendiruokaa. Se on kevyttä ja terveellistä, hyvinkääläisen Sushi Housen yrittäjä Jingjing Xu kertoo.

Pienistä suupaloista muodostuvan sushin tärkein raaka-aine on riisi, joka valmistetaan tarkasti oikealla tavalla. Xun mukaan veden ja riisin suhde tulee olla täydellinen. Riisi ei saa olla liian kosteaa, eikä liian kuivaa. Kun riisi on keitetty, laitetaan se puiseen vatiin viilenemään, jonka jälkeen se sekoitetaan keitettyyn etikkamausteliemeen.

– Jokaisella kokilla on oma salainen reseptinsä. Maussa pitää olla makeaa ja hapanta juuri oikeassa suhteessa.

Sushi voidaan valmistaa monella tavalla. Valmis, maustettu riisi voidaan puristaa esim. palleroiksi ”nigirizushi” tai rullata merilevään ”makizushi”. Muut ainekset voivat olla joko riisin sisällä, joukossa tai päällä kuorrutteena.

Kaloista käytetyimmät ovat lohi ja tonnikala, mutta susheja valmistetaan myös siiasta, tilapiasta ja mustekalasta. Vaikka moni yhdistää sushin raakaan kalaan, voidaan niissä käyttää myös liekitettyä lohta, äyriäisiä, kananmunaa, kasviksia.

– Sushiin sopii hyvin kurkku, avokado, caesarsalaatti sekä perinteiset japanilaiset happaman makeat retiisit. Viime vuosina on lisääntynyt myös makeiden hedelmien, kuten mansikoiden, banaanin ja kiivin, käyttö, Xu luettelee.

Sushireseptit ovat muokkautuneet satojen vuosien aikana. Perinteiset japanilaiset sushit ovat hyvin yksinkertaisia. Maailmalla sushit ovat monipuolistuneet saadessaan vaikutteita eri ruokakulttuureista.

– Amerikkalaiset käyttävät sushissa juustoa ja suomalaiset savulohta. Kokit kehittelevät reseptejä oman tyylin ja maun mukaan.

Maultaan sushi on yleensä kevyt, joskin tulisiakin vaihtoehtoja löytyy. Sushit voidaan syödä sellaisenaan tai maustekastikkeen kera.

– Japanilaiset käyttävät soijaa tai teriyakikastiketta. Maailmalla susheja nautitaan myös makean chilikastikkeen tai tulisen wasabimajoneesin kanssa.

Sushin kyytipojaksi Xu suosittelee japanilaista olutta tai riisiviinaa.

– Myös paahdetulla jasmiiniriisillä maustettu vihreä tee maistuu hyvältä sushin kanssa. Japanilaiset pitävät lämpimistä juomista ja he juovat usein vedenkin lämmitettynä.

Lisää aiheesta

Lue lisää aiheesta

Mainos: Hämeen kesäyliopisto

Mainos: Aamuposti

Etusivulla nyt

Luetuimmat

Palvelut