Viikon ruoka: Momentossa lehtipihvi ja sveitsinleike ovat asiakkaiden suosikkeja

Pihvien kylkeen Momentossa tilataan useimmiten ranskalaiset.

Ravintola Momenton talon leike vaihtuu viikoittain. Viime viikolla se tarjoiltiin paneroituna peston ja ricottajuuston kera. – Lisukkeeksi halutaan useimmiten ranskalaiset perunat, Minne Syrjälä ja Aija Päivike kertovat. Mia Lagström

Mia Lagström

Ravintola Momentossa tiedetään, mikä suomalaisille maistuu. Yksinkertaista ja konstailematonta perusruokaa ilman turhaa hifistelyä ja kikkailua.

– Asiakkaat arvostavat perusmakuja ja hyvää hinta-laatusuhdetta. Syötävää on oltava riittävästi, Hyvinkään ravintolavastaava Minne Syrjälä ja keittiövastaava Taru Rajala kiteyttävät.

Ravintola luonnehtii keittiötään italialais-ranskalaiseksi suomalaista perusruokaa unohtamatta. Käytännössä tämä tarkoittaa pihviä, burgeria, pitsaa ja pastaa. Kevyemmin syöville tarjolla on salaattivaihtoehtoja.

Momenton ostetuin ruoka-annos on lehtipihvi maustevoilla ranskanperunoiden kera.

– Suomalaiset rakastavat pihvejä ja leikkeitä. Arkisin lounaalla syödään myös muuta, mutta iltaisin ja viikonloppuisin halutaan pihvejä, Syrjälä sanoo.

Pihvien ja leikkeiden raaka-aineina käytetään kotimaista possua sekä vaihdellen kotimaista ja brasilialaista nautaa. Valikoimaa riittää ja erilaisia variaatioita on paljon. Perinteinen lehtipihvi maustevoilla sekä pippuripihvi syntyvät naudasta. Erilaiset leikkeet valmistetaan sen sijaan vaaleammasta porsaanlihasta. Perinteisesti leikkeen erottaa pihvistä leivittäminen.

– Käytämme paneroimiseen omalla reseptillä tehtyä korppujauhomausteseosta. Paneroiminen tuo pihviin mukavaa makua ja rapeutta, Rajala kuvailee.

Momentosta löytyy paneroituna kinkulla ja juustolla täytetty sveitsinleike sekä kapriksen, anjoviksen ja sitruunan kera tarjoiltava wieninleike. Hawajinleike tarjoillaan sen sijaan ilman panerointia paistetun ananaksen ja currymajoneesin kanssa ja Metsästäjänleike niin ikään ilman panerointia metsäsienikermakastikkeessa.

Pihvien lisukkeista suosituimpia ovat ranskanperunat ja toiseksi suosituimpia paistetut perunat. Rajalan mukaan paistettujen perunoiden salaisuus on parilan oikeassa lämpötilassa ja paistoajassa.

– Perunoista ei saa tulla liian pehmeitä, vaan pinnalta mukavan rapsakoita.

Ranskalaisten ja paistettujen perunoiden lisäksi tarjolla on perunamuusia sekä päivittäin vaihtuvia kerma-, valkosipuli- tai aurajuustoperunoita. Lisukeperunoiden sijasta pihvin kylkeen sopii myös salaatti.

Sarjassa tutustutaan alueen ruokatarjontaan, ruoan valmistajiin ja kuluttajiin sekä paikallisten herkkusuiden arkeen. Ehdota aihetta: toimitus@rile.fi

Leikettä lautaselle

Sveitsinleike on juustolla ja kinkulla täytetty paneroitu leike. Perinteisesti se valmistaan nuijitusta vasikanlihasta, mutta nykyään käytetään useimmiten porsaanlihaa.

Metsästäjänleike valmistetaan nuijitusta ja paneroidusta porsaanulkofileestä ja tarjoillaan sienikastikkeen kanssa.

Hawajinleike syntyy paneroidusta porsaanleikkeestä, joka tarjoillaan paistetun ananaksen ja currymajoneesin kera.

Wieninleike on perinteisesti sitruunan kanssa tarjoiltu vasikanleike. Nykyisin wieninleike tarkoittaa leivitettyä leikettä, joka tarjoillaan anjoviksen, kapriksen ja sitruunan kanssa.

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. Täydet pisteet uusitulle Viertolanpuistolle Hyvinkäällä – etenkin ritarilinna keräsi kehuja lapsilta ja aikuisilta
  2. Hyvinkääläismies kuoli ajettuaan alas sillalta
  3. Ammoniakkivuoto aiheutti vaaratilanteen Turengissa
  4. Näköislehdessä tänään: Viimein tuli aika sooloilla – Tommi Salmela haluaa näyttää, että rokkari voi olla muutakin kuin mihin pinta viittaa
  5. RiPS jatkoi kautta tasapelilinjalla – Seppälä: "Emme pystyneet hyödyntämään sitä, että TuPS väsyi ja kentälle alkoi tulla tilaa"
  6. Norwichille jälleen tappio Valioliigassa, Pukki tuli vaihdosta kentälle
  7. Bottas tykitti paalupaikalle Itävallassa kaikkien aikojen ajalla
  8. Niinistö: Rajojen sulkemista ei kohdistettu Ruotsia vaan virusta vastaan
  9. Alaikäisten seksuaalisesta häirinnästä epäilty vangittiin – 34-vuotiasta miestä epäillään asiattomasta koskettelusta, ehdottelusta ja videokuvaamisesta Helsingin Kannelmäessä
  10. Kataloniassa eristettiin 200 000 ihmistä koronaviruksen takia – tartuntojen määrä maailmanlaajuisesti ylitti uuden rajapyykin
  11. Keusote sai 6,2 miljoonaa euroa valtionapua palvelujen kehittämiseen
  12. Venäjä ei maksanut sakkoa, joka oli ehtona "neutraalien" venäläisurheilijoiden poikkeusmenettelylle, kertoo Kansainvälinen yleisurheiluliitto – jatkotoimista päätetään heinäkuun lopulla
  13. Puolustusvoimat on noutanut kirpputorilta löytyneen käsikranaatin Oulussa – SPR löytyneestä kranaatista: "Lahjoitusesine, todennäköisesti vanha sotamuisto"
  14. Entinen ME-maratoonari Wilson Kipsang sai kirvelevän kilpailukiellon testien pakoilusta
  15. Suomessa todettu kuusi uutta koronavirustartuntaa

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.