Vaalikoneemme on nyt avattu!

Viikko

Viikon ruoka: Premium-lagerit johdattelevat usein erikoisoluiden maailmaan

”Aloittelijalle helppoja ovat myös tummat ja hedelmäiset ale-oluet ja portterit.”

Vuodenajat näkyvät myös olutravintolassa. – Talvella halutaan tummia ja maultaan vahvoja lagereita, kesällä vaaleampia ja pehmeämpiä vehnäoluita, Mikko Lamminen Oluthuone Joutsenesta kertoo.

Mia Lagström

Oluiden maailma pistää pään pyörälle.

Enkä tarkoita nyt liian ahkeraa hörppimistä, vaan mittavaa valikoimaa.

– Eri oluiden kokonaismäärää on mahdotonta arvioida. Oluthuone Joutsenen valikoimissa on noin 80–95 eri olutta, josta noin puolet vaihtelee pienipanimoiden tarjonnan ja kauden mukaan, Mikko Lamminen kertoo.

Suosituimpia oluita ovat Lammisen mukaan edelleen lagerit.

– Viehtymys lageroluisiin on meissä suomalaisissa syvällä. Emme ole kuitenkaan ainoa lagermaa. Lagereita juodaan paljon myös Saksassa ja Tšekissä, jotka ovat lagerin synnyinseutuja.

Pienpanimoiden erikoislagerit ovat Lammisen mukaan useimmille myös se ensimmäinen askel kohti erikoisoluiden maailmaa.

Aloittelevalle olutharrastajalle Lamminen suosittelee myös tummia ja hedelmäisiä ale-oluita sekä porttereita.

Trendikkäät IPA:t vaativat sen sijaan jo hieman totuttelua.

Indian Pale Ale -nimi tulee Britteinsaarilta, jossa oluisiin alettiin lisätä paljon humalaa, jotta ne selviäisivät merimatkan Intiaan.

– Iso humalamäärä teki oluista katkerampia. IPA:t ovat myös hedelmäisiä. Eri alalajeja on paljon. Viime kesän hittituote New England IPA eli NEIPA oli lähes mehumainen.

– Tämän kesän suosikiksi veikataan Brut IPA -olutta, joka on omalla tavallaan paluu IPA:n juurille, mutta siitä on vähennetty sokeria ja se on kevyempi vaihtoehto kuin perinteinen IPA.

Kaikissa oluissa on sama perusta: vettä, mallasta, hiivaa ja humalaa.

Oluet voidaan jakaa niiden käymistavan perusteella pintahiivaoluisiin ja pohjahiivaoluisiin.

Makueroihin vaikuttaa myös humalan määrä sekä mitä mallasta oluissa on käytetty.

– Pintahiivaoluissa olueen saadaan karaktääriä humalan määrällä. Pohjahiivaoluissa mennään enemmän mallas edellä.

Eniten maailmalla juodaan pohjahiivaoluita, kuten lageria ja pilsiä.

Pintahiivaoluista tunnetuimpia ovat vehnäoluet, ale, portteri ja stout.

Lamminen suosittelee oluiden maistelua myös yhdessä ruoan kanssa.

Panimoilla saattaa olla jopa suosituksia, mikä olut sopii minkä ruoan kanssa.

Viinien tavoin lihan kyytipojaksi sopii tuhti ja tummempi ja kalan kanssa kevyempi ja vaaleampi.

Oluen kuuluu vaahdota

Mitä lämpimämpää olut on, sen paremmin sen aromit tulevat esille. Kevyitä ja vaaleita oluita kannattaa viilentää enemmän kuin tummia ja vahvoja.

Vehnäoluissa pulloa kannattaa pyöräyttää ennen lasiin kaatamista. Näin hiivasakka sekoittuu lasiin mukaan.

IPA-tyylisten oluiden hiivasakka jätetään pulloon, ettei se peitä katkeron ja humalan aromeita.

Olut saa ja sen tulee vaahdota. Vaahto suojaa oluen aromeita. Reilumpi kaato vähentää hiilihappoja ja pehmentää oluen makua.

Lähde: www.olutopas.info

Lisää aiheesta

Viikon ruoka: Potkua päivään terveysshotista27.2.2019 19.10
Viikon ruoka: Cocktailit tekevät paluuta12.12.2018 03.30
Uusi pienpanimo tähtää salamana vientiin – "Tästä tehdään kansainvälinen olutbrändi"14.2.2019 20.10

Tilaa uutiskirjeemme

Saat joka päivä klo 14 sähköpostiisi koosteen päivän kiinnostavimmista jutuista!

Tilaa tästä

Etusivulla nyt

Uusimmat: Viikko

Vaalikoneemme on nyt avattu!

Luetuimmat paikalliset

Uusimmat

Luetuimmat